【一品で野菜７品目】２週間に一度の作り置きで楽チン常備菜！
みなさん、毎日の献立困りませんか？
そんなあなたに２週間もキープできる、万能の常備菜をお教えします。
これ、たった１品で７品目以上の野菜を食べることが出来る優れものなんです！
2週間もつ常備菜とは？
今週の常備菜。花粉症に効果的だと知り人参使った料理がたくさん(笑)#常備菜 #常備菜作り #常備菜レシピ pic.twitter.com/2FS4EDpLk6
— はるか (@haal225) 2018年3月4日
常備菜・・週末にまとめて作ればあとが楽ですよね〜！
でも・・週末に別々の味付けで、且つ、こんなに沢山作る気力ありますか？
でも野菜は毎日たくさんとりたいですよね。
そんなあなたに２週間も日持ちがする、楽チン常備菜をお教えします！！
・・最高の常備菜とは一体何？
究極の一品常備菜とは？
それは・・野菜７種類ピクルス！
これ、簡単に作れるのにメリットが２つもあるんです。
【メリット１→生野菜として摂取できる！】
◆生野菜なので、食物酵素やビタミン類が豊富に摂取できる。
◆生野菜の酵素が体調の維持や新陳代謝を助ける。
野菜って、なるべく生で摂取したいもの。
でも生の栄養の寿命は短いですから、これは朗報ですよね！
【メリット２→お酢の効果を摂取できる！】
◆ダイエット効果
◆冷え性解消
◆疲労回復効果（クエン酸）
◆内臓脂肪を減らす（アミノ酸）
◆血糖値を抑える効果
◆抗菌作用
◆腸内環境を整える
◆便通がよくなる
お酢は、運動する30分～1時間前ならダイエット効果、運動後に摂取すれば疲労回復に！
ピクルスとは、万能薬つきの生野菜を摂取できる最高の常備菜なのですね。
では、凄さがご理解頂けたところで、次は作り方をみていきましょう。
常備菜：ピクルスの作り方
筆者はこれを２週間に１度だけ、７種類以上の野菜で作ります。
そんな、どんな料理にも合うピクルスの作り方をご紹介します！
①50度のお湯で野菜を洗う！
★高温で洗うと、野菜の汚れがよく取れる！！
野菜を調理する時、農薬や汚れが気になりませんか？
対策をして、野菜を50度のお湯で数分漬け込む＆洗うことをオススメします。
【50度洗いのメリット】
◆汚れが落ちやすい
◆鮮度がよくなる
もちろん水洗いでも良いですが・・
湯沸かし器の温度を50度に設定するだけなのでオススメします。
ちなみにこの50度洗い、葉物には適しませんのでご注意下さいね。
②野菜を用意する！
★野菜は７種類くらいは用意しよう！
最初買い揃えるのが面倒ですが、買ってしまえばこっちのもの！www
ちなみに適していて美味しい野菜は、以下７種類ですね！
【ベスト・オブ・ピクルス用の野菜7種類】
| 大根 | 浸かるのに2日かかるが、絶対的な美味しさ。 |
|---|---|
| 人参 | 大根同様ww |
| キュウリ | 一晩で味が染み込む。定番で美味しい。 |
| ヤングコーン | 水煮のパウチで十分。最高にうまい！ |
| カリフラワー | ミス ピクルスと名づけたいほどのうまさ！ |
| 長芋 | この酸っぱい粘っこさは病みつきに！ |
| パプリカ | 美味しいし、色的にも食欲をそそらせる！ |
特にカリフラワー&ヤングコーンの美味しさは半端ないですよ！
カリフラワーの値段は高いですが、それ以上のコスパを与えてくれます。
③野菜をひたすら切る！切る！
★ちょっと辛いが・・一気に全部切る！
・・ここだけは、時間がかかることだけ覚悟下さい。
切ってしまえば２週間幸せな日々が待っていますから、グッと頑張りましょう！
切ったら、なるべく隙間がないように野菜を入れ物に並べて下さいね。
④ピクルス液を作る
★固定概念を捨てて、香辛料は一切入れない！
ピクルス液の材料って、ローリエや胡椒など色々な香辛料が入っていますよね。
そのせいで味にクセが出て、合わない料理が出てきます。
では材料を先にご覧ください！
【ピクルス液材料】
◆塩 大さじ１
◆砂糖 大さじ４
◆酢 カップ２
◆水 カップ２
この４つの材料、家にあるものばかりで楽でしょ？
これでけで十分美味しく、クセがないので洋食＆和食なんでも合う１品になりますよ！
作る量ですが、筆者の場合は上記材料の３倍！
まあ、どれだけ作るかはどれだけ野菜があるかによりますよね。
それぞれ皆さんの目分量で作ってみてください。
⑤１度煮立たせる
★材料は一気に全部鍋に入れてしまう！
先ほどの４つの材料を全て一気に鍋に入れてしまいましょう！
この後、下に沈んでいる砂糖&塩を溶かすため、沸騰させます。
加熱時間に応じて湯気と一緒に少し酢酸が揮発しますが・・
お酢の主成分である酢酸は加熱では壊れません。（酢酸の沸点は１１８度の為。）
長時間沸騰させるわけではないのでご安心下さい！
⑥山芋だけ投入
★山芋の周りのネバネバだけとる！
沸騰した液の火を止め、その中に山芋だけ投入！
１分程度放置してから、山芋だけタッパに取り出せば中は生のまま！
山芋の周りのネバネバを取るだけでなく、山芋に味がつく大切な行程です。
難点はピクルス液に若干とろみがつくこと！
嫌な方は、先に熱湯でくぐらせてから投入しましょう！
また、中まで火が通った方が好きな方はこのままずっと放置しましょう。
⑦熱々のまま、液を野菜にかける！
★臆するな！熱々のまま、生野菜にぶっかけて！！
先ほど切ってタッパに隙間なくつめた野菜たちに・・
山芋を取り出したまだ熱々の液をそのままぶっかけて下さい。
それでも野菜のカリカリ感は残りますので安心して！
⑧ラップをして空気を抜く
★空気に触れないように、液が足りない分をラップでカバー！
液に野菜が完璧に浸っているなら問題ありません。
しかし表面の野菜は、少し液から出てしまうことが多々・・
野菜は常にピクルス液に浸った状態で保存が鉄則です。
その対策として、ラップを上にかけ中の空気を抜き、全てに液が回るようして下さいね！
⑨冷ましてから冷蔵庫へ！
★お酢が殺菌力があるので、すぐに冷蔵庫に入れなくても大丈夫！
ピクルスの温度が冷め、冷蔵庫に入れたらおしまい！！
我が家はこれで２週間は持たせます。（※管理に関しては各自判断でお願いします。）
では最後に我が家の食べ方の例をご覧ください！
ピクルスを付け合わせて食べる！
肉だけ焼いてください。そしてピクルスを１種類ずつ添えレバ・・。
これだけで肉１品＋野菜７品で８品目になります！！ww
生ハムなど塩辛いものと一緒に食べても最高です。みなさん、１度お試しくださいね！！
